Es war ein toller Abend. Die Gäste haben viel über die Kultur und die Kulinarik Indiens gelernt. Es war eine sehr familiäre Stimmung und alle waren sehr freundlich und herzlich. Der Kurs ist sehr empfehlenswert, für Menschen die gerne kochen oder es lernen wollen. Wir freuen uns schon auf eine Wiederholung. Vielen Dank an den wunderbaren Koch Sudhēēsh.
Hauptgericht Kala Chana
Zutaten
1 Packung Kichererbsen
3-4rote Zwiebeln
4Knoblauchzehen
kleine KnolleIngwer
5mittelgrosse Tomaten
5-6kleine grüne Chilischoten
Kurkuma
Chana Masala
Korianderpulver
Fenchelpulver
Black Mustard Seed (Senfsamen schwarz)
Kreuzkümmelpulver
Garam Masala Gewürzmischung
Curryblätter
Kokosnussöl
Vorbereitung
Kichererbsen 3 Tage in Wasser einlegen bis sie treiben
Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden
Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken
Tomaten vierteln
Korianderblätter klein hacken
Chana Masala und Korianderpulver in einer Schale zusammen mischen
Fenchel- und Kümmelpulver in einer Schale zusammen mischen
grüne Chilischoten in Scheiben schneiden
Umsetzung
Kichererbsen 20 Minuten zusammen mit Kurkuma und Salz bissfest kochen
Wenn die Kichererbsen gar sind abgiessen und beiseite stellen
Kokusnussöl in einem Wok erhitzeb
Senfsamen schwarz im Öl anbraten
dann Curryblätter und die Fenchel-Kümmelmischung hineingeben und mit anbraten
kurz darauf restlichen Gewürze hinzufügen und mit anbraten
Kichererbsen hinzufügen
Tomaten und etwas Salz zu den Kichererbsen hinzufügen und so lange kochen bis die Tomaten verkocht sind.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer extra Pfanne mit Kokosnussöl anbraten bis es gut riecht und die Zwiebeln glänzen. Dann zu den Kichererben dazu geben. Etwas köcheln lassen.
Nun Korianderblätter und ganz wenig Garan Masala (Gewürzmischung) zu den Kichererbsen hinzufügen
etwas Lorbeerblätter hinzufügen (3-4)
alles köcheln lassen bis der Reis fertig ist
Basmati Reis zum Hauptgericht
mit warmen Wasser waschen bis das Wasser klar ist
garen
Kokosnuss-Püree
Zutaten
1 frische Kokosnuss
1/4 kleine grüne Mango
1 Limette eine handvoll grüne kleine Chilischoten
20 Cashewkerne
1 TL getrocknete Chilikerne
½ TL Chili
etwas Salz
2 dl Wasser
1 Scheibe Ingwer
Vorbereitung
Kokosnuss öffnen, von der Schale befreien und den Inhalt in kleine Stücken schneiden
Mango in 5 kleine Stücken schneiden
Chilischoten in Scheiben schneiden
Ingwer zwei Stücke schneiden
Limette auspressen
Umsetzung
alle Zutaten in einen Mixer hineingeben
so lange mixen, bis alles püriert ist
in einer Schale anrichten
Papdam aus Linsenmehl
Kokusnussöl in einer Pfanne erhitzen (ca. 2 cm hoch)
Papdamblatt zu fritieren hineingeben
2-5 Sekunden warten und das aufgegange Papdam mit einer Pinzette herausholen
In einer Schüssel anrichten
Chabati
ganz kurz in einer trockenen Pfanne anbraten
auf einem Teller anrichten
Fruchtsalat
frische Zutaten
Papaja, Mango, Ananas, Kiwi nach Wunsch
1 Zitrone
Vorbereitung
Papaja, Mango, Ananas, Kiwi in kleine Stücke schneiden
Zitrone auspressen und den Saft auffangen
Umsetzung
Papaja, Mango, Ananas, Kiwi in eine Schüssel geben und mischen
Zitrone drüber geben und untermischen
servieren
Chai
Zutaten
2 Packungen Milch
Kardamomblätter
Ingwer
Instant Schwarztee
Zucker
Vorbereitung
Kardamomblätter pulverisieren
Ingwer pürieren
Umsetzung
Milch aufkochen
Kardamompulver und Schwarztee Instant in die Milch geben
aufkochen
zu Schluss Ingwerpüree hinzugeben und viel Zucker
aufkochen lassen
in einer Kanne servieren